9 porciones
Ingredientes
1) 2 tarros de leche evaporada (NESTLÉ)
2) 2 tarpons de leche condensada (NESTLÉ)
3) 6 yemas de huevo
4) 1 cucharada de esencia de vainilla
Merengue
5) 1/2 taza de oporto o vino añejado
6) 1 taza de azúcar (200g)
7) 4 o 5 claras de huevos medianos (100g)
8) canela en polvo para decorar
Pasos
1) en una olla mediana junte la leche condensada y la leche evaporada y mezcle. Llévelo a un fuego medio y cocine por 20-30 minutos hasta que tenga una consistencia cremosa, baje el fuego y separe un poco de la mezcla.
2) en un bowl pequeño vierta la mezcla que separo y las yemas. Mezcle bien y péselo por un colador a la olla, vuelva a cocinar en fuego bajo por 5-10 minutos sin que hierva, revolviendo constantemente hasta espesar. Agregue la vainilla y retire del fuego. Meta la mezcla en los recipientes individuales.
3) En una olla o sartén meta el oporto con el azúcar en un fuego medio pr 8-10 minutos removiendo con el mango de la olla (no use cucharas), cocine hasta que sea un almíbar.
4) Cuando el almibárales este casi listo, bate las claras apunto de nieve y de inmediato vierte el almíbar poco a poco, batiendo constantemente hasta que se unan. Beta por 4-6 minutos mas hasta que el merengue tome brillo y textura.
5) Vierta el merengue en lor recipientes con la crema refrigera para disfrutarlos.
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